Сушка грибов в домашних условиях

Многие ли из вас занимаются сушкой грибов в домашних условиях? Большинство привыкли покупать сушеные грибы в магазине, совершенно не беспокоясь за сам процесс. Все мы любим грибы особенно маринованные и соленые, но иногда в зимний период времени многим из нас хочется попробовать тепленького супчика на сушеных грибах. Не правда ли? Для супчика консервированные грибы не подойдут, лучше всего сушенные, приготовленные собственными руками – правильно.

Как только начинается грибной сезон, грибники выбираются на «охоту» чтобы побольше в корзинку набрать лесных грибов. Собираются грибы куда угодно: в ведра, сумки, корзинки и даже просто, за пазуху.

Стоит отметить!!! Сушке поддаются не все грибы, мало того, нужно знать, как правильно их к этому подготовить. Нельзя рвать все подряд и сушить, а затем использовать в домашнюю пищу. Для себя необходимо все хорошо подбирать и приготавливать. Для маринования, консервирования и соления подходят практически все грибы, а вот для сушки далеко не все, да и сам процесс сборки грибов под сушку особенный.

Сушка грибов в домашних условиях

Прежде чем приступать к сушке грибов, давайте вместе определимся, какие грибы подходят для сушки, а какие нет.  И так, чтобы побаловать себя грибным супчиком для сушки мы будем использовать следующие виды грибов:

• Белые
• Лисички
• Подосиновики
• Подберезовики
• Моховики
• Маслята
• Опята
• Обабки

Как вы могли заметить выше, для сушки мы будем использовать только трубчатые грибы, потому что в отличие от пластинчатых грибов, трубчатые не выделяют при сушки горьковатого сока и если вы используйте пластинчатые грибы для сушки, то знайте что для еды они будут не пригодны, да и к тому же среди них встречаются много ядовитых, с которыми так легко ошибиться.

1. Прежде чем заняться сушением грибов знайте, что мыть грибы и даже мочить не разрешается. Вам должно быть известно, что трубчатые грибы впитывают воду как кухонная губка и потом долго могут держать в себе влагу. Помытые вами грибы будут сохнуть долго и скорее всего в итоге просто покроются плесенью.
2. Грибы, которые вы надумали сушить, неважно пока каким еще способом, нужно собираться исключительно в солнечную, сухую погоду и желательно не с утра. Для сушки нам потребуются более-менее чистые, не загрязненные грибы, чтобы их оставалось только очистить ножиком.
3. Желательно грибочки выбирать покрепче и молоденькие, на которых пока что нет червоточин. Именно такие подойдут для процесса сушки. Как только грибы вами были собраны, отобраны и хорошо почищены, вам придется выбрать способ сушки. Тут все очень просто, отдайте предпочтение тому способу, который вам больше всего приемлем, удобен и можете начинать действовать.

Сушка белых грибов в домашних условиях

Ниже будет рассмотрен способ сушки именно белых грибов, все остальные грибы (которые были выше перечислены, проходят процесс сушки так же). Один из способов сушки грибов – с помощью домашней духовки и просто и удобно, особенно тогда, когда вы являетесь городским жителем в мегаполисе.

• Если вы собрали слишком крупные грибы, их необходимо порезать на равные части и разложить на решетку, которая обязательно должна быть из нержавейки. Использование противней для процесса сушки грибов не допустимо, так как не будет внутри циркулировать воздух.
• Когда грибы уложены, разогрейте духовку до температуры не более 60-ти градусов. Дверка духовки должна быть немного приоткрыта, а для этого берем кухонное полотенце и подкладываем под нее. Именно так сушатся грибы в духовке. Время сушки определяется на ощупь. Хорошее просушивание способно сохранить грибы на длительнее время. Грибы на ощупь должны быть в меру упругие и немного с силой поддаваться сгибанию, но при этом не трескаться. Пересушенные грибы легко ломаются, а недосушенные, наоборот, бывают слишком мягкие.

Грибы также можно сушить в микроволновой печи. Этот способ в отличие от предыдущего немного сложнее, в этом случаем вам нужно будет терпение и немного опыта.

• Самое важное в процессе сушки в микроволновой печи – это строго порезанные на равные части грибы. Это необходимо для того, чтобы они могли просыхать равномерно в процессе отведенного им времени. Очень важно в этом вопросе подойти правильно. Грибы для микроволновой печи предварительно подвяливаются, режутся на воздухе и там же очищаются, тогда процесс сушки грибов пойдет быстрее.
• Подготовленные заранее грибочки раскладываем на специальную чащу, предназначенную для микроволновой печи. В зависимости от мощности вашей печки будет зависеть время приготовления, но не больше двадцати минут. В процессе сушки необходимо проверить, не собралась ли влага, если да, то ее необходимо убрать, а для этого просто приоткройте дверцу для проветривания. По истечению 10 минут, процесс сушки можно снова запустить и тогда ваши грибочки будут обязательно просушены так, как надо. Вот так происходит сушка грибов в домашних условиях.

Важно знать!!! Если в процессе сушки грибов в микроволновой печи они у вас получились хрупкими и ломкими не отчаивайтесь, их всегда можно использовать как грибную приправу, а для этого берем блендер и просто размельчаем их, добавив вашей любимой приправы с кухни.

Сушилка для грибов своими руками

Этот способ, скорее всего, является самым простым и в тоже время проверенным. Многие из вас возможно помнят, как их бабушки сушили грибы на веревке, когда по дому веял еще чудесный, лесной запах.

• Если сушить грибы на веревке своими руками то их необходимо вам, подобрать одного размера.
• Используем в качестве веревки – капроновую или холщевую толстую нить со вдетой в нее иголкой соответствующего размера.
• Подвесьте грибы на нить в виде «бус». Сушиться, их можно оставив в доме или любом другом хорошо проветриваемом помещении, где преобладает отличная циркуляция воздуха и практически отсутствует влажность.
• Не лишним будет накинуть на грибы марлю, особенно если вы живете в селе. Она будет защищать грибы на весь процесс сушки.

Ниже предлагаем вашему вниманию просмотреть видео сушки грибов в домашних условиях.